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Aメニュー/Bメニュー/staub12ヶ月

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2019.10月
今月の A : おうちでフレンチ気分




・栗とさつまいものSOYリゾット
・鯛のデュグレレ風
・林檎のアップサイドダウンケーキ

秋 到来!栗、さつまいも、リンゴ美味しい旬素材をフレンチ風に
ご飯で仕上げる簡単リゾット、豆乳を使ってカロリーオフに!
📖栗の扱い、豆乳の扱い、ご飯リゾットの仕上げ方

フレンチシェフ、デュグレレの名前の付いたソースをお家で!魚の旨味を閉じ込めます
📖魚の下処理、デュグレレソースの作り方

逆さまに取り出すアップサイドダウンケーキ、リンゴのキャラメリゼで作ります
📖林檎のキャラメリゼ、アップサイドダウンケーキの作り方
今月の B : 創作和食




・水茄子とからすみの和え蕎麦
・手作りごま豆腐
・鰯の黒酢煮
・オレンジムース

自由な発想で和食をアレンジ
新そばを水茄子やからすみでオリーブオイル仕上げに
📖水茄子の扱い、蕎麦の茹で方、アレンジつゆの作り方

葛粉で簡単胡麻豆腐
📖葛粉の扱い、胡麻豆腐の仕上げ方

旬の鰯は定番煮物に、火の通し方を注意して
📖鰯のさばき方、火の入れ方、黒酢煮の仕上げ方

簡単ムースですっきりお口直し
📖簡単ムースの作り方
今月の staub12ヶ月




・白菜ロールのオーブン焼き カマンベールソース
・根菜のビネガー蒸し
・無花果のラズベリーワインコンポート

staub12クラスは *その月にストウブ鍋でお料理するならこのメニューがおススメがテーマ。
オーブン任せな白菜ロール、巻き方と調味料で白菜に旨味を+、ソースでアレンジは自由自在
📖ロール白菜の作り方、カマンベールソースの作り方

野菜たっぷり根菜を炒め蒸し、staubならではの野菜料理
📖根菜野菜のstaub炒め蒸し、スパイスビネガーでの仕上げ方

無花果はこっくりと赤ワイン&ラズベリーコンポートで
📖無花果コンポート作り方、ラズベリーワインソースの作り方