月ごとに
Aメニュー/Bメニュー/staub12ヶ月
のうち、２メニューを行います
スケジュール・メニュー内容は予約サイトのカレンダー
にてご確認ください
次月メニューも前月初めにUP致します
現在 2024．４月UP中
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2024．４月
今月のA: 春食材香るプロヴァンス  ・チキンと蕗の薹のアンショワイヤード ・ポルチーニ茸と春野菜の玄米リゾット ・ウルイとグレープフルーツのマリネ ・ストロベリーHOTケーキ フランスプロヴァンスはハーブをたっぷり、和山菜の香りをプラスして 名物アンショワイヤードを仕上げます 📖アンショワイヤードソースの作り方、蕗の薹の扱い、パリパリチキンの焼き方、仕上げ方 新玉ねぎの甘さ、新じゃがいものみずみずしさを玄米のポルチーニリゾットに 簡単リゾットの作り方お伝えします 📖簡単玄米リゾットの作り方、仕上げ方 食感が良いうるいはグレープフルーツと共にさわやかなマリネに 📖潤井の扱い、加熱の仕方、柑橘マリネの作り方、仕上げ方 食感が良いうるいはグレープフルーツと共にさわやかなマリネに 📖潤井の扱い、加熱の仕方、柑橘マリネの作り方、仕上げ方 フレッシュな苺もいいのですが今回は焼きにSTAUBでガリっと香ばしく生地は焼きトロッと酸味の苺がアクセント 📖苺のHOTケーキの作り方、チョコレートソースの作り方、仕上げ方 |
今月のB : ＳINOWA(和)食   ・春鯛の新じゃがとろろかけ ・貝柱と椎茸のおこわ ・春山菜の花椒炒め ・めかぶと桜梅のすまし ・フルーツのカップ入りあんコンポート 春食材に中華のエッセンスを加えたアレンジ和食、和食の基本調理も多く入ります みずみずしい新じゃがはとろろあんに、煮つけた鯛にとろりとかけて 📖鯛の下処理、魚の煮つけ方、新じゃがの扱い、菜の花の扱い、仕上げ方 もち米を入れておこわをＳＴＡＵＢで鍋炊きします。貝柱や椎茸で出汁要らず、風味よく仕上げます。 📖もち米の準備、干物の扱い、おこわの作り方、仕上げ方 しびれる辛さの花椒で山菜を炒めます。素材の味を活かし味付けが邪魔をしないように 📖花椒の使い方、山菜の切り方、下処理、加熱の仕方、仕上げ方 春のめかぶも食卓に、簡単すましは献立のバランスを取って梅入りに、春の桜も添えていきます 📖めかぶの扱い、桜花の使い方、出汁の取り方、すましの作り方、仕上げ方 フルーツの甘み、酸味をそのまま生かしながら白あんでコンポートを、春巻きの皮でサクサク生地を簡単に作りカップインします 📖フルーツのカットの仕方、白あんコンポートの作り方、簡単カップの作り方、仕上げ方 |
| 今月のstaub12カ月 : 只今2メニューで開催しています リクエスト、特別レッスンは予約サイトをご確認ください |