レッスンメニュー
月ごとに
Aメニュー/Bメニュー/staub12ヶ月
のうち、２メニューを行います
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2026.４月
今月の前半staub12カ月:香る春和食   ・春のトマトすき焼き ・空豆ご飯 ・新玉ねぎの春巻き ・不知火の米粉ケーキ すき焼きも冬のイメージが強いのですが、春バージョンに仕上げます。みずみずしい若いトマトのソースでいただきましょう 📖春のすき焼きの作り方、仕上げ方、旨味の出し方 ホクホク空豆は春の香り、ご飯と共に 📖空豆の加熱の仕方、混ぜご飯の作り方 甘い新玉ねぎは加熱と共にさらに増します、クミンの香りと共にジューシーな玉ねぎをパリパリ春巻きで 📖春巻きの作り方、加熱の仕方、仕上げ方 さわやかな酸味と甘みの不知火、米粉の弾力を味方に果肉と共にケーキに仕上げます 📖不知火ソースの作り方、シンプル米粉ケーキの作り方、仕上げ方 | |
今月のB 春のお楽しみランチ   ・春のホワイトビーフストロガノフ ・新人参と大麦・豆のサラダ ・苺の米粉ブラウニー ビーフストロガノフは通常ブラウンソースが使われますが、ロシアではサワークリームが主体のホワイトが多いとか、、薄切り肉で手早く 薄切り肉を使い煮込み時間も手早く、サワークリームの代用でヨーグルトで軽やかに、そしてさっぱりアイテムをもう一つ忍ばせて仕上げます 📖ストロガノフとは、ホワイトストロガノフの作り方仕上げ方、サワークリームの代用、チキンスープライスの作り方、プラスアイテムの作り方 みずみずしい新人参はやはり生で、切り方を変えて表情を出し、大麦やレンズ豆を合わせます。 📖食材の切り方、ドレッシングの作り方、仕上げ方 ブラウニーは重ためなケーキのひとつですが、軽やか仕上げにアレンジします。バターは半分、米粉使用、チョコレートはそのままで美味しさ確保 📖ブラウニーの作り方、アレンジポイント、苺ソースの作り方、仕上げ方 | |
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