レッスンメニュー
月ごとに
Aメニュー/Bメニュー/staub12ヶ月
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2026.９月
今月のA : 9月A 残暑？☀イタリアン  ・テラ風真鯛のベイクドフィッシュ ・フィッシュ🐟スープパスタ ・水茄子のパルミジャーノサラダ ・林檎とプルーンのマスカルクリーム 気分は地中海で残暑イタリアンを楽しもう！ベイクドフィッシュは手軽なオーブンで仕上げる魚料理ですが、ポワレの要素を入れたり、野菜を忍ばせて旨味を加えたり、テラ風に仕上げています さあ、暑さももう少し、海辺の風を感じながらレッスンしたいですね 📖ベイクドフィッシュとは、地中海風とは、魚の扱い、ポアレとは、野菜の旨味の作り方、オーブンでの仕上げ方 真鯛の中骨も大事に使います。美味しいスープは水で煮込むだけ、スープパスタに仕上げましょう 📖真鯛スープの取り方、パスタへの仕上げ方、作り方 水茄子ももう終わり、加熱しないでもジューシーな茄子をキュウリや緑野菜と合わせてサラダに、パルミジャーノでアクセント 📖水茄子について、切り方のポイント、バルサミコオイルの作り方、サラダの仕上げ方 ワインのようなプルーンのコンポートはソースにして林檎に絡めます あっという間に出来上がり！マスカルポーネと共に 📖コンポートとは、プルーンソースの作り方、仕上げ方 | |
今月のB : 9月B ❓ジェネリックチャイニーズ  ・北京ダック×鴨 ・よだれ鶏×茄子 ・トロトロ冷やし大根餅 ・パンプキンココアイス アイテムを変えてあのお料理をこんな風に！ジェネリック化します 北京ダックは特殊な技術が必要ですが、鴨を皮パリに仕上げて仕上げます おうちで再現の北京鴨です 📖北京ダックの作り方、鴨の下ごしらえ、焼き方、春巻きの皮の蒸し方、仕上げ方 よだれ鶏ではなく茄子で！酸味を効かせて鴨との味の変化を付けて副菜仕上げに 油と茄子の最強コンビ！とろ茄子の柔らかさと米茄子の肉厚感を堪能ください 📖茄子の扱い、加熱の仕方、よだれ鶏調味料とは、仕上げ方 大根餅を夏仕様に、トロトロの食感はあれを使って、冷やし出汁でいただきましょう 📖トロトロ大根餅の作り方、アレンジの仕方、冷やし出汁の作り方、仕上げ方 良質なココナッツミルクは簡単アイスに最適！かぼちゃとも相性抜群、カリカリアイテムを添えて 📖ココナッツミルクアイスの作り方、かぼちゃクリームの作り方、仕上げ方 | |
| 今月の : リクエストレッスンやワークショップは予約サイトをご確認ください。 |