レッスンメニュー
月ごとに
Aメニュー/Bメニュー/staub12ヶ月
のうち、２メニューを行います
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2026.６月
今月のA : 初夏の和洋アレンジ  ・鰺といぶり大根の海苔巻き アラ汁付 ・新じゃがいもと塩辛のヴィシソワーズ ・ズッキーニと切り干し大根のクミン和え ・ココレモンポセット じめじめ季節はバランスよく、そしてわくわく楽しみたいですね 日本の保存の知恵、干したり、塩で漬けたり、今回はそんな食材を使って洋風のアレンジに うま味の強くなる初夏の鰺！3枚おろしと巻物の基本作業を行います。スモーキーないぶり大根とクリームチーズを合わせます 📖鰺の3枚おろし、巻物の作り方、仕上げ方、アラ汁の取り方 夏の人気スープ冷製のヴィシソワーズ、豆乳で濃厚に仕上げた中にアクセントの塩辛を！ 📖ヴィシソワーズの作り方、塩辛の扱い、仕上げ方 夏野菜のズッキーニ、生食も可能な野菜を切り干し大根と合わせて食感を+クミン，実山椒、鰹節と合わせてお浸し風に 📖生食ズッキーニの扱い方、クミン和えの作り方、仕上げ方 材料3つの美味しいデザート、ココナッツとレモンは相性がいいですね 📖レモンポセットの作り方、仕上げ方 | |
今月のB :おうち和食を丁寧に  ・paripariピーマンの肉味噌詰め＆季節野菜の素揚げ ・椎茸と新生姜の混ぜ寿司 ・アサリとじゃがいものすり流し ・塩黒豆のrich米粉ケーキ おうち和食を丁寧に。食感の美味しいピーマンは生で！挽きたての肉味噌を詰めてもちろん種もいただきますよ ヤングコーンなど季節の野菜も素揚げだけで美味しく仕上がります 📖ピーマンの扱い、挽き肉の作り方、肉味噌の作り方、仕上げ方、野菜の下処理、素揚げの仕方 春の椎茸もみずみずしく美味しいので、干し椎茸と2種から美味しさを引き出します。椎茸が主役のお寿司です。アクセントは新生姜。 📖椎茸の扱い、すし酢の作り方、すし飯の作り方、仕上げ方 新じゃがをアサリ出汁ですり流し風に、なめらかなじゃがいもも、また良しです 📖じゃがいもの扱い、アサリの扱い、すり流しとは、作り方、仕上げ方 黒豆も甘いだけではなく、塩豆にしても〇リッチなケーキの中にINして和スイーツに 📖黒豆の扱い、richケーキとは、作り方、仕上げ方 | |
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