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月ごとに

Aメニュー/Bメニュー/staub12ヶ月

3メニューを行います

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2022.10月
今月の A :


只今2メニューで開催しています
リクエストレッスンは予約サイトをご確認ください
今月の B : 南仏ランチを秋の味覚で♡






・秋鯖の焼きブランタード きのこの香り
・パン・マルゲリータ
・焼き林檎とグリル野菜のビネガーサラダ
・無花果のTeaコンポートジュレ

南仏のブランタードは鱈ですがこの季節美味しく栄養価の高い秋鯖で!じゃがいもとの相性は抜群!きのこの香りも秋の装いに
📖魚の下処理、美味しいブランタードの作り方、仕上げ方、きのこペーストの作り方

ピザはパンを使って簡単仕上げに、フレッシュなトマトのソースとチーズが絡まります
📖トマトソースの作り方、パンピッツアの作り方

美味しい林檎もサラダに、グリルで香ばしさをプラスしてアップルビネガーでいただきます
📖野菜別グリルでの焼き方、アップルビネガーの作り方、仕上げ方

無花果を香り高くコンポートに、そのコンポート液をゼリーに仕上げてチーズクリームといただきます
📖コンポートの作り方、ゼリー仕上げ、チーズクリームの作り方、仕上げ方
今月の staub 12カ月:






staub12クラスは *その月にストウブ鍋でお料理するならこのメニューがおススメがテーマ。

秋の和食は盛りだくさん!
揚げ、蒸す、炊く、、フル活用でstaub和食楽しみましょう

・秋鮭の吹き寄せご飯
・軽〜い大学芋
・和風コールスロー
・梨の辛子和え
・焼き栗の包み菓子


何種類もの食材を彩りよく盛り付ける吹き寄せは秋にぴったり!秋鮭を中心に美しく美味しく仕上げましょう
📖それぞれの食材の仕上げ方、吹き寄せご飯の作り方、盛り付け方

さつまいもはコールドスタートで揚げていきます。ほっくりを軽ーい大学芋仕立てで
📖さつまいもの揚げ方、大学芋の作り方、アレンジ

コールスローは和の食材で、蒸して栄養価を高めます。胡麻やわさびもアクセントに
📖野菜の蒸し方、合わせ方、和風コールスローの作り方

みずみずしい秋フルーツの梨を和物に
📖梨の和物の作り方

香ばしく焼いた栗を春巻きの皮で和菓子に
📖staub焼き栗のやり方、春巻きの皮の扱い、胡麻餡の作り方、仕上げ方