レッスンカレンダー

月ごとに Aメニュー/Bメニュー/staub12ヶ月 のうち、2メニューを行います スケジュール・メニュー内容は予約サイトのカレンダー にてご確認ください 次月メニューも前月初めにUP致します 現在 2024.2月UP中

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2024.2月
今月の A:冬のお家パーティ






・米粉のシーフードスフレ
・白いんげん豆のからすみマリネ
・いんげんのレーズンバターソテー
・wチョコのベリークリーム&シードルゼリ―

たまにはお家でレストランの味を披露しませんか?メインは熱々のオーブン料理、デザートは冷たくひんやりと
あたたかなお部屋で振舞いましょう
📖魚介それぞれの下準備、米粉ホワイトソースの作り方、スフレの手順、仕上げ方

水煮のいんげん豆をからすみパウダーで仕上げます。お豆料理もワンランク上に
📖いんげん豆の扱い、ソテーの仕方、からすみの使い方、仕上げ方

いんげんは付け合わせの王様、レーズンとバターで本領発揮
📖いんげんの扱い、レーズンバターソースの作り方、仕上げ方

wチョコレートの甘さをベリーの酸味と合わせ、シードルゼリ―でまとめます
📖Wチョコレートのベリークリーム作り方、シードルゼリーの作り方
今月の staub 12カ月 :






・ちぢみほうれん草の赤味噌玄米飯
・牡蠣・鶏・菜の花のみぞれ焼きびたし
・里芋と蓮根の煮っころ揚げ
・黒胡麻のビターチョコレートケーキ


staub12クラスは *その月にストウブ鍋でお料理するならこのメニューがおススメがテーマ。
地味に、いやぁ美味しいなあと試作の時に思いました、、毎日のお献立にぜひ!お試しください

抗酸化作用の高い赤味噌、夏のイメージですが冬の旨味の高いちぢみほうれん草と共に、玄米ご飯に仕上げます。
ご飯がすすむすすむ、、、
📖ほうれん草の扱い、赤味噌とは、発芽玄米とは、赤味噌飯仕上げ方

揚げびたし、煮びたし、焼きびたし、調理した素材を出汁の調味液に浸すお料理ですが
素材の旨味を出汁に重ねて重ねて仕上げます。旨味たっぷりスープもお楽しみに
📖焼きびたしとは、鶏、牡蠣、菜の花下準備、調理の仕方、仕上げ方

煮っころがした里芋と蓮根は片栗粉をまぶして油でカリッと揚げていきます
煮汁はあんかけ風にとろりと絡めて
📖里芋の下準備、煮汁の味の入り方について、揚げ方、仕上げ方

バターの代わりに黒練り胡麻を加えてビターなチョコレートケーキに
📖黒胡麻チョコレートケーキの作り方、ハーフテリーヌ型の扱い、仕上げ方

今月の B :

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2月はバレンタインイベント
  ショコラベリーフロランタン開催❣