テラの実紹介画像

 

staubを使うと素材が活きます

お野菜変えた? いいお肉?

そこに 大切なひと手間 を加えると

美味しい! 美味しいよね!

外食もいいけれど お家ごはんで

楽しみたい

いつものおかずから おもてなしメニューまで

簡単に作れるよう

マイナス・マイナスの調理をします

どんな方も kitchen が楽しい場所に

なりますように

テラの実 でお待ちしています

News

今年ももう11月に

明日から11月だというのに 部屋ではまだTシャツだったり、、今年の紅葉はいったいどうなるのでしょう 今年もあと […]

10月も30℃?

なんと10月も30℃になるとのニュースが、、 あ、秋の立場は、、本当に短くなってしまう秋、寂しいですよね 食材 […]

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今年もなかなかの暑さですね デモ本当にわずかですが、風が変わった気がします もう少しで秋、、なのかなと 9月は […]

レッスンメニュー

月ごとに Aメニュー/Bメニュー/staub12ヶ月 のうち、2メニューを行います スケジュールは予約サイトのカレンダー にてご確認ください 次月メニューも前月初めにUP致します 現在 2024.11月UP中

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2024.11月
今月の前半A : 秋・和食




・秋きのこと春菊の混ぜご飯
・焼き鯛のかぶら蒸し
・蓮根と銀杏のバルサミコソテー
・きな粉のスノーボール


秋食材のパワーをいただきましょう
きのこは水分を取るだけで旨味がぐっと上がります。食感を活かす部分と旨味を引き出す部分の両方を使って
香りの春菊と玄米を混ぜて仕上げます。
📖きのこの旨味の出し方、春菊の扱い、発芽玄米の扱い、混ぜご飯の仕上げ方

旨味ののった鯛は皮目を香ばしく焼いて、身はふっくらと、かぶは2種の食感を楽しむように蒸し煮に
📖鯛の下準備、かぶの扱い、かぶら蒸しの作り方、仕上げ方

秋蓮根はイタリアン調味料のバルサミコ酢を使って甘みと酸味、食感を活かします。
📖蓮根の扱い、バルサミコ酢の使い方、銀杏の扱い、仕上げ方

ホロホロのスノーボールは米粉ときな粉でさらにオイルを使ってヘルシー和仕上げに
📖スノーボールの作り方、米粉、きな粉の扱い、仕上げ方




今月の後半B :秋・和食






・鶏の玄米親子あん飯
・秋揚げ茄子といんげんの辛味和え
・マスカットのクリーム白和え
・林檎とさつま芋のカラメル餅


おうち秋和食をじんわりと
鶏の旨味を最大限に、スープをそのまま卵あんにして玄米飯にかけていただきましょう
📖鶏肉の扱い、焼き方煮方、卵あんの作り方、仕上げ方

秋茄子は揚げが美味しいですね、いんげん、三つ葉と酢を効かせてさっぱりと辛味和えに
📖茄子の下準備、揚げ方、いんげんの扱い、辛味和えの作り方、仕上げ方

甘味のあるフルーツを胡麻を効かせた白和えはミキサーで滑らかクリーム仕上げ
📖クリーム白和えの作り方、仕上げ方

ライスペーパーを使ってもっちりカリッと焼き芋を仕上げます。林檎のフルーティさも加えて後味はさっぱりと
📖staub焼き芋の作り方、ライスペーパーの使い方、カラメル餅の作り方、林檎ソースの作り方、仕上げ方




今月のstaub :

 

只今2メニュー中

リクエストレッスンなどは予約サイトにて
ご確認ください

アクセス

東京都港区高輪

 詳細はご予約時に案内させていただきます

 都営浅草線 高輪台1分

 JR品川駅12分

090-7836-6195

 cookingroom.tera.no.mi@gmail.com

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