月ごとに
Aメニュー/Bメニュー/staub12ヶ月
のうち、２メニューを行います
スケジュール・メニュー内容は予約サイトのカレンダー
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次月メニューも前月初めにUP致します
現在 2024．１１月UP中
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2024．１１月
今月の前半A : 秋・和食  ・秋きのこと春菊の混ぜご飯 ・焼き鯛のかぶら蒸し ・蓮根と銀杏のバルサミコソテー ・きな粉のスノーボール 秋食材のパワーをいただきましょう きのこは水分を取るだけで旨味がぐっと上がります。食感を活かす部分と旨味を引き出す部分の両方を使って 香りの春菊と玄米を混ぜて仕上げます。 📖きのこの旨味の出し方、春菊の扱い、発芽玄米の扱い、混ぜご飯の仕上げ方 旨味ののった鯛は皮目を香ばしく焼いて、身はふっくらと、かぶは2種の食感を楽しむように蒸し煮に 📖鯛の下準備、かぶの扱い、かぶら蒸しの作り方、仕上げ方 秋蓮根はイタリアン調味料のバルサミコ酢を使って甘みと酸味、食感を活かします。 📖蓮根の扱い、バルサミコ酢の使い方、銀杏の扱い、仕上げ方 ホロホロのスノーボールは米粉ときな粉でさらにオイルを使ってヘルシー和仕上げに 📖スノーボールの作り方、米粉、きな粉の扱い、仕上げ方 | |
今月の後半B :秋・和食   ・鶏の玄米親子あん飯 ・秋揚げ茄子といんげんの辛味和え ・マスカットのクリーム白和え ・林檎とさつま芋のカラメル餅 おうち秋和食をじんわりと 鶏の旨味を最大限に、スープをそのまま卵あんにして玄米飯にかけていただきましょう 📖鶏肉の扱い、焼き方煮方、卵あんの作り方、仕上げ方 秋茄子は揚げが美味しいですね、いんげん、三つ葉と酢を効かせてさっぱりと辛味和えに 📖茄子の下準備、揚げ方、いんげんの扱い、辛味和えの作り方、仕上げ方 甘味のあるフルーツを胡麻を効かせた白和えはミキサーで滑らかクリーム仕上げ 📖クリーム白和えの作り方、仕上げ方 ライスペーパーを使ってもっちりカリッと焼き芋を仕上げます。林檎のフルーティさも加えて後味はさっぱりと 📖staub焼き芋の作り方、ライスペーパーの使い方、カラメル餅の作り方、林檎ソースの作り方、仕上げ方 | |
| 今月のstaub : 只今2メニュー中 リクエストレッスンなどは予約サイトにて ご確認ください |