月ごとに
Aメニュー/Bメニュー/staub12ヶ月
のうち、２メニューを行います
スケジュール・メニュー内容は予約サイトのカレンダー
にてご確認ください
次月メニューも前月初めにUP致します
現在 2026．１０月UP中
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2026．１０月
今月のA : 10月Ａ秋の味覚イタリアン  ・5種キノコのクリームパスタ/グルテンフリーパスタ ・小イカのチリフライサラダ ・ポルチーニのパンペルデュ ・スイートポテトのビーガンアイス 秋と言えばきのこです。キノコの美味しさを引き出すデュクセル、5種ミックスで風味豊かな香りをクリームソースで仕上げます。 が、あくまできのこが主役です。グルテンフリーパスタ、runmo使用 📖デュクセルとは、作り方、クリームソース仕上げ方、グルテンフリーな麺の色々 小さなイカは扱いも簡単、チリパウダーとハーブをミックスした衣でカリッとしっとりフライにします。野菜色々を合わせてそれぞれの揚げ方でホットサラダに 📖イカの下処理、揚げ方、衣の色々、野菜の揚げ方、ホットサラダの仕上げ方 パンペルデュはフレンチトースト、固いパンの使い方ですがポルチーニの香りを纏わせてハニーバターで仕上げます 📖パンペルデュとは、ポルチーニのの扱い、ハニーバターの作り方、仕上げ方 野菜さつまいもと豆乳、ナッツで仕上げるビーガンアイス、たまにはこのタイプのアイスもお試しください♡ 📖ビーガンアイスとは、美味しく焼き芋を作る、ナッツをクリーミーに、作り方、仕上げ方 | |
今月のB : 10月staub12ヶ月  ・焼ききのこのパワーご飯 ・秋鮭の味噌胡麻焼き ・無花果と茄子の和え物 ・手羽先と秋野菜の焼煮 ・林檎みりんココット 秋は一度和食でリフレッシュしましょう。炊き込みご飯や煮物、焼き魚、和え物ですが基本を抑えつつも アレンジで新しい試みを+します。きのこは焼き切ることで旨味が出てくるので、香ばしくガツンとした炊き込みご飯に仕上げます。 📖きのこの扱い、調理の仕方、 炊き込みご飯の炊き方、仕上げ方 旬の秋鮭、焼き魚だとパサつきがちなのでひと手間を。胡麻と味噌で仕上げます 📖焼き魚しっとり調理、味噌の扱い、出汁の取り方、焼き方、仕上げ方 無花果は料理に大活躍茄子の柔らかさと合わせてまろやかな和え物を、黄身酢ですっきりと。 📖無花果の扱い、焼き方、焼き茄子の作り方、黄身酢とは、作り方、仕上げ方 手羽先は具材とスープの役割に野菜は表面を焼いて香ばしさを旨味に変えます。 📖手羽先の扱い、野菜の切り方、焼き方、旨味の作り方、仕上げ方 林檎は甘さと酸味がそろったら無敵スイーツ。砂糖の組み合わせが定番ですが今回はみりんで！良い硬さに仕上げます 📖林檎の扱い、砂糖の役割、ココットスイーツの作り方、仕上げ方 | |
| 今月の : リクエストレッスンやワークショップは予約サイトをご確認ください。 |