月ごとに
Aメニュー/Bメニュー/staub12ヶ月
のうち、２メニューを行います
スケジュール・メニュー内容は予約サイトのカレンダー
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次月メニューも前月初めにUP致します
現在 2026．４月UP中
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2026．３月
今月の前半staub12カ月:春和食   ・焼き鯛の笹めし ・海老の焦がし葱と蕗の薹掛け ・さつま芋と野菜のナムル ・蕗の薹入り潮汁 ・ジャスミン香る苺ぜんざい staub12クラスは ＊その月にストウブ鍋でお料理するならこのメニューがおススメがテーマ。 さあ春です！香りを大事に仕上げましょう 鯛のアラから出汁をとり、焼き鯛と合わせて香ばしい鯛めしを。笹の香りと桜の花が春を身近にさせてくれます 📖アラ出汁の取り方、鯛飯の作り方、笹、桜の花の扱い、仕上げ方 刺身用の海老に蕗の薹油と焦がし葱をかけ黒酢でいただきます。大人味への階段を 📖海老、蕗の薹の扱い、焦がし葱の作り方、仕上げ方 staubならではの炒め蒸し、ナムルはにんにくや油でいためたもの全般、生姜やさつま芋のやさしい甘さを加え 調味料はごくわずかに 📖野菜それぞれのの扱い、炒め蒸しのやり方、仕上げ方 ジャスミンティを加えたフルーティな苺ぜんざいをデザートに 📖苦味を出さないジャスミンティ、粒々苺ソースの作り方、仕上げ方 | |
今月の後半Ｂ: 春イタリアン  ・春のボリートミスト 自家製ベーコン入り ・蕗の薹のサルサヴェルデ ・菜花とレーズンのチーズブルスケッタ ・苺のヨーグルトコッパ ＊ ベーコンworkshop お食事後各自制作 ♪ ⚠️ご希望の方は予約時、連絡事項にベーコン希望とご入力ください！ 米沢豚バラ肉 400g〜 調味し、持ち帰り、一晩寝かせてご自宅にてオーブン調理 料金500/g円 （400g＝2000円税込） 保冷剤、保冷バックなどはお持ちください ボリートミストはイタリアピエモンテ州の郷土料理、数種類の肉や野菜をブイヨンで煮込むポトフのようなもの。 グリーンのサルサヴェルデを添える煮込み料理ですが、春の和食材も加え軽やかなアレンジに仕上げます。 自家製の手軽なベーコンの作り方もお伝えしますね 📖自家製ベーコンの作り方、3種の肉の扱い、8種類の野菜のいため方、塩と油での旨味の出し方、仕上げ方 パセリが主役のサルサヴェルデですが、今回は春の蕗の薹でアレンジ、苦味と風味が春を呼びます。 📖蕗の薹の扱い、サルサヴェルデとは、作り方、仕上げ方、アレンジの仕方 菜の花は油との相性が抜群！美味しさを引き出して全粒粉の香ばしいパンにクリームチーズやレーズンを加えてブルスケッタに 📖菜の花の扱い、ブルスケッタの作り方、仕上げ方 コッパはグラス、小さなグラスパフェを苺で作ります。ヨーグルトで後味はさっぱりと、焼きメレンゲの甘さと苺の酸味が春デザートです。 📖粒々苺ソースの作り方、ヨーグルトクリームの作り方、甘さのバランス、焼きメレンゲの作り方、仕上げ方 | |
| 今月の: イベントやワークショップは予約サイトをご確認ください |