月ごとに
Aメニュー/Bメニュー/staub12ヶ月
のうち、２メニューを行います
スケジュール・メニュー内容は予約サイトのカレンダー
にてご確認ください
次月メニューも前月初めにUP致します
現在 2026．1月UP中
スケジュール、メニュー確認はこちらから 
2026．1月
今月の前半A: 冬のヘルシーイタリアン   ・米粉とかぼちゃのSOYニョッキ ・白子のモーリッカムニエル 冬野菜のソテー ・焼きかぼちゃのアイス イタリアの定番家庭料理のニョッキを米粉と旨味を引き出した焼きカボチャで、皮ごと作ります。 ソースはクリームではなく豆乳のコクで、バター、チーズは効果的に使いヘルシー仕上げに 📖焼きカボチャの作り方、ニョッキとは、米粉ニョッキの作り方、仕上げ方、SOYソースの作り方、仕上げ方 白子のクリーミーさを閉じ込めて香ばしいモーリッカパン粉をまぶしカリッと仕上げます。 焼くことで美味しくなる野菜と共に、バルサミコソースですっきりと 📖白子の扱い、下処理、ムニエル、ソテーとは、それぞれの野菜の焼き方、バルサミコソースの作り方、仕上げ方 冬野菜の白菜を唐辛子のドレッシングでバリバリ生でサラダにします 📖野菜の切り方、唐辛子ソースの作り方、仕上げ方 じっくり焼いたかぼちゃは皮まで柔らかくほっくり、自家製アイスでいただきます 📖焼きかぼちゃについて、自家製アイスの作り方、仕上げ方 | |
今月の後半B: たまには粉と油にまみれてみる  ・柚子香る牡蠣と九条ねぎの油そば ・羽付き焼き小籠包 ・彩野菜のアジアン炒め ・焼き蜜柑とピュレゼリー 新しい年ということで、たまには粉と油にまみれてみようと思います。と言ってもテラ風ですのでご安心を 油そばを素麺で、九条ねぎからねぎ油を取り、黒酢も入った付けだれに混ぜ合わせます。香ばしく焼いたこつぶ牡蠣をのせ、ねぎと共に柚子の香りを効かせましょう。 📖ねぎ油の作り方、油そばについて、牡蠣の下処理、加熱の仕方、仕上げ方 小籠包を餃子の皮で、包み香ばしく焼いて羽までつけちゃいましょう 📖小籠包の作り方、焼き小籠包の焼き方、羽の作り方、仕上げ方 冬野菜は白とグリーンが多いのですが、彩野菜を集合させて、味と食感を楽しみます。蒸しからの炒めで仕上げます。 📖野菜について、アジアン炒めのポイントの作り方、素材の選び方、仕上げ方 蜜柑のポテンシャルを引き出します。焼き蜜柑は香ばしさを、ピュレゼリーは甘さを強めて調味料に頼らないスイーツを 📖蜜柑ピュレの作り方、焼き蜜柑の作り方、仕上げ方 | |